根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《陜西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，省衛(wèi)計(jì)委昨日公布了涼皮、涼面的地方安全標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)自7月1起實(shí)施。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涼皮、涼面的術(shù)語、定義及分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。其中涼皮根據(jù)原料和加工工藝的不同，分為面皮、搟面皮、米面皮。 該標(biāo)準(zhǔn)由西安市食品藥品檢驗(yàn)所提出并起草，據(jù)主要起草人之一、西安市食品藥品檢驗(yàn)所食品室主任張亞鋒介紹，一直以來涼皮在檢測標(biāo)準(zhǔn)方面并不完善，執(zhí)法部門采樣檢測，但如何判定該份涼皮是否合格成為難題。 “標(biāo)準(zhǔn)更注重食品安全性指標(biāo)，為執(zhí)法提供依據(jù)，讓市民能夠吃上放心安全的涼皮。”張亞鋒表示，涼皮的主要安全問題應(yīng)是菌落總數(shù)大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，即判定該批產(chǎn)品為不合格。此外，檸檬黃和日落黃等添加劑不得檢出，以防出現(xiàn)“染色”涼皮。 專家提醒，今后市民在吃涼皮、涼面時(shí)如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患，可及時(shí)撥打12331舉報(bào)，執(zhí)法人員會(huì)采樣抽檢，對不合格食品出具檢驗(yàn)報(bào)告，并依法予以處罰。
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