涼皮機(jī)械化生產(chǎn)是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
涼皮起源于我國(guó)陜西，作為一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)小吃，涼皮因軟綿、潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃、食用快捷等特點(diǎn)，深受男女老少喜愛(ài)，四季暢銷(xiāo)。
現(xiàn)在涼皮逐漸從中國(guó)西部地區(qū)流產(chǎn)到全國(guó)各地，成為北京、上海、廣州等大城市的街頭快餐之一。涼皮受到廣大食客的偏愛(ài)，市場(chǎng)需求也不斷增加，所以傳統(tǒng)的涼皮手工做法已經(jīng)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，涼皮加工機(jī)械也就應(yīng)運(yùn)而生。
如今市場(chǎng)上的涼皮機(jī)普遍采用微電腦控制，“傻瓜式”操作，蒸箱溫度，上漿速度，傳送帶速度都可任意調(diào)節(jié)設(shè)定，質(zhì)量穩(wěn)定，且出品率高。產(chǎn)品可自動(dòng)折疊，自動(dòng)定長(zhǎng)切斷切片切條。相較于傳統(tǒng)手工制作的復(fù)雜過(guò)程和大量的人力成本，自動(dòng)化的涼皮生產(chǎn)機(jī)械要?jiǎng)澦愕枚唷?br />
多功能涼皮機(jī)似乎更受歡迎
不過(guò)推動(dòng)傳統(tǒng)食品機(jī)械化加工總是比一般食品要困難。涼皮也是如此，自動(dòng)化涼皮機(jī)在我國(guó)的普及也是近幾年的事。
涼皮機(jī)在剛開(kāi)始時(shí)發(fā)展緩慢，但是自從國(guó)家的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，涼皮機(jī)迅速走紅市場(chǎng)。在技術(shù)上，涼皮機(jī)的生產(chǎn)技術(shù)，涼皮的質(zhì)量、口感、生產(chǎn)效率都有了大幅度的提高。在人性化方面，主要是指的操作方面，以前工作人員要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的培訓(xùn)才能上崗，而現(xiàn)在出現(xiàn)了涼皮機(jī)，制作簡(jiǎn)單，只需了解機(jī)器的用法即可制作涼皮。因此，有了涼皮機(jī)后，生產(chǎn)涼皮的人們?cè)僖膊挥脫?dān)心新員工培訓(xùn)或者忙不過(guò)來(lái)、人員的工資上漲等問(wèn)題。
目前市場(chǎng)上比較流行的主要是全自動(dòng)涼皮機(jī)，這種涼皮機(jī)主要的特點(diǎn)是對(duì)涼皮的生產(chǎn)是全自動(dòng)的，只需要一個(gè)人控制機(jī)器即可。另一種多功能涼皮機(jī)，它在生產(chǎn)過(guò)程中可以根據(jù)自己的需求，做出自己想做的產(chǎn)品，不僅僅局限于涼皮，還可以做米皮、粉皮等產(chǎn)品。
涼皮機(jī)制造企業(yè)需走創(chuàng)新發(fā)展之路
涼皮從手工刀機(jī)械化，本來(lái)就是一次創(chuàng)新和進(jìn)步。隨著行業(yè)發(fā)展，涼皮機(jī)制造企業(yè)還需走創(chuàng)新之路，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品性能。
從目前的行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，全國(guó)范圍內(nèi)以米線機(jī)、涼皮機(jī)、面皮機(jī)、搟面皮機(jī)、洗面機(jī)為主營(yíng)產(chǎn)品的食品機(jī)械企業(yè)，仍大都以中小型的企業(yè)居多。整體上來(lái)看，全行業(yè)內(nèi)部仍然存在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的劣質(zhì)生態(tài)環(huán)境，再這種環(huán)境的影響下，有一部分產(chǎn)品的產(chǎn)品附加值低，甚至有坑蒙拐騙現(xiàn)象進(jìn)一步影響到行業(yè)的健康發(fā)展。
涼皮機(jī)制造商需不斷對(duì)涼皮機(jī)本身進(jìn)行技術(shù)改造和創(chuàng)新，提高企業(yè)管理營(yíng)銷(xiāo)和售后服務(wù)手段。還要融合科技、人文、環(huán)保為一體，著力打造更環(huán)保、更節(jié)能、，也更加安全健康的涼皮機(jī)，才能為企業(yè)的發(fā)展來(lái)帶不衰減的動(dòng)力。
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