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冬天，教你怎樣炒涼皮賺錢
創(chuàng)建時(shí)間 2015-01-26 作者 鴻睿機(jī)械 瀏覽
陜西最有名、街頭處處可見的小吃當(dāng)首推涼皮和肉加饃了，其實(shí)涼皮除了涼拌以外，還可以炒、燴、煮湯，特別是在冬天的時(shí)候，炒涼皮的吃法更受歡迎，每種做法風(fēng)味都不同，但都很美味，今天小編就給大家介紹炒涼皮的做法，這種做法也適宜各種粉類的食品，例如：炒米粉、炒河粉、炒米線、炒粉條及炒面等。通常做這種小吃有兩種選擇，分別是--蛋炒和肉炒，今天小編給大家介紹的是蛋炒涼皮，要做肉炒的話，只需把炒蛋的環(huán)節(jié)換成炒肉即可。
材料：涼皮、豆芽（事先焯好，瀝干水分備用）、黃瓜絲、胡蘿卜絲、西紅柿一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、紅椒（或青椒）一個(gè)、蔥姜末。
做法：
1、鍋里倒適量油（不要多了，夠炒蛋就可以了），油溫不要太高時(shí)倒入攪拌均勻的蛋液，翻炒成型即可出鍋，不要炒的時(shí)間過久，蛋塊會(huì)老的。
2、盛出雞蛋，鍋里再加適量的油，放入蔥姜末、紅椒絲煸出香味，放入西紅柿塊兒翻炒。
3、炒西紅柿的時(shí)間稍微久一點(diǎn)，要熬出西紅柿汁來，這樣炒出的涼皮會(huì)更有味。
4、西紅柿炒的差不多變軟、出汁后，即可放入豆芽，加鹽、花椒粉、醬油翻炒。
5、放入涼皮翻炒幾秒鐘入味。（時(shí)間久了，涼皮會(huì)斷的）
6、最后放入黃瓜絲、蛋塊翻炒均勻。
7、出鍋前關(guān)火，加雞精、少許香油、辣椒油攪拌均勻即OK了。
