鴻睿洗面機該有什么食品機械與設(shè)備的要求！食品機械的工藝性根據(jù)食品原料的特征以及加丁工藝性的要求，通常會對食品機械 的加工溫度、加工時間等有一定限制。要設(shè)計出合理的食品機械，其前提是充分了解該食品的 工藝性特點，如對一些熱敏食物的加工，為了防止因加工溫升過高而使食品變性，特別要注意控制機械加工的溫度和時間。設(shè)計時要考慮如何減少加工時的溫升，要在結(jié)構(gòu)設(shè)計時采用各種 冷卻方式，如風冷、冷卻夾套結(jié)構(gòu)來控制溫升。如膠體磨的設(shè)計中，常在定子外壁設(shè)置冷卻循 環(huán)水夾套。^在另一些場合，如螺桿擠壓膨化成型機中，為了滿足物料在擠壓腔中達到熟化的 工藝要求，設(shè)計時采取的措施一方面是增大螺桿，增加機筒與物料間的摩擦和擠壓作用，另一 方面在機筒內(nèi)壁開設(shè)阻轉(zhuǎn)槽以及在機筒外壁增設(shè)電加熱裝置。為了避免因加工過程中的溫升而 加速食品及物料的氧化變性，現(xiàn)代較為先迸的食品機械常設(shè)有真空裝置，如真空斬拌機、真空 均質(zhì)機、真空擂潰機、真空油炸機等。
食品機械的衛(wèi)生性食品機械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要求，因此在設(shè)計食品機 械時，要充分考慮衛(wèi)生性要求。如在結(jié)構(gòu)設(shè)計時，應(yīng)盡量避免工作區(qū)內(nèi)的死角，以避免因死角 內(nèi)物料長時間存積而發(fā)生腐爛變質(zhì)，造成污染。結(jié)構(gòu)設(shè)計時要充分考慮設(shè)備的拆卸與清洗方 便。有些食品機械對衛(wèi)生性的要求特別高，如乳制品加工機械、肉類加工機械，當采用間歇生 產(chǎn)方式時，要求對設(shè)備每班進行清洗，有的甚至是每班進行拆卸式清洗，因此對這類設(shè)備設(shè)計 時，一定要考慮具有快捷拆裝的結(jié)構(gòu)。保證食品機械衛(wèi)生性要求的另一個重要方面是食品機械材料的選擇。食品的原料大多數(shù)是 高分子化合物，呈現(xiàn)酸性和弱堿性，因此食品對金屬材料有較強的腐蝕作用。設(shè)計食品機械 時，在材料的選擇上，要求是：凡與食品直接接觸的零部件所用材料務(wù)必是耐腐蝕的金屬 或非金屬。使用較多的耐腐蝕金屬是不銹鋼，使用較多的非金屬是各種無毒塑料。
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創(chuàng)建時間 2013-06-07 作者 鴻睿機械 瀏覽
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