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探索涼皮機(jī)和面皮之間的區(qū)別
創(chuàng)建時(shí)間 2012-12-24 作者 鴻睿機(jī)械 瀏覽
涼皮機(jī)和面皮機(jī)的區(qū)別點(diǎn)是：
1、二者在調(diào)配方法上基本一致。只是面皮有面筋，涼皮沒(méi)有。
2、二者口感有明顯區(qū)別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細(xì)。
3、涼皮是用米漿制作出來(lái)的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。
