涼皮是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，四季皆宜，方便美味。作為出生在21世紀(jì)的新青年，我們是吃涼皮長大的。如今是涼皮機(jī)時代，而在遙遠(yuǎn)的古代，涼皮源于何處呢？
漢中面皮歷史
據(jù)相關(guān)資料記載：劉邦在漢中稱王時，曾命蕭何修筑山河堰。此后，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法后哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也“。后來，人們用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。
秦鎮(zhèn)米皮歷史
相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了更早的米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳，成了陜西地方一道歷史知名小吃。
岐山搟面皮的歷史
搟面皮距今有300多年的歷史，發(fā)源于陜西岐山縣。相傳，在清朝康熙年間，有位叫王同江（岐山人）的御廚，他專為皇帝做“搟面皮”，搟面皮在宮廷叫“御京粉”。晚年的王同江告老還鄉(xiāng)后，在當(dāng)?shù)亻_店做起了搟面皮生意。從此，搟面皮就流傳至今。
縱觀許多史料，涼皮起源于陜西是無需爭議的事實。它是民間智慧的結(jié)晶，經(jīng)千年歷史熏染，已具有濃厚的文化底蘊(yùn)。如今，涼皮已經(jīng)成為中國餐飲文化中不可或缺的一部分，也是外界了解陜西的一個重要元素。因為面皮，很多人知道了秦嶺之南的漢中；因為米皮，很多人知道了秦鎮(zhèn)；因為搟面皮，很多的人知道了岐山，因為涼皮機(jī)，更多人關(guān)注鴻睿機(jī)械廠。鴻睿涼皮機(jī)美觀耐用，采用進(jìn)口不銹剛制造，具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。我們竭誠為四海賓朋服務(wù)，熱烈歡迎八方精英光臨。
