面皮做為一種美食風(fēng)靡大家小巷，有沒有偶爾想自己做面皮的想法，今天小編就教大家一個絕招，讓你在家人面前炫耀一下，
面皮的做法
1、將高粉及鹽放入干凈的盆中；
2、慢慢倒入清水；
3、邊倒邊攪拌成絮狀；
4、將面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒一小時；
5、另取適量的清水，倒入面團(tuán)中；
6、用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，水洗白后將其倒入另外的容器；
7、重新加入清水，揉搓面團(tuán)直到剩下面筋，水清；
8、將洗出的面漿水過濾，去除細(xì)小雜質(zhì)；
9、過濾后的面漿水靜置幾小時或者放冰箱冷藏過夜；
10、面漿沉淀后，將上面的清水倒掉，并將面漿攪拌均勻；
11、平盤上倒入一勺面漿,攤平，入蒸鍋，大火蒸1分鐘左右，至面皮呈透明色即可馬上取出；
12、將蒸好的涼皮置于自來水下；
13、開流水，從涼皮的一端沖洗；
14、慢慢揭下；
15、做好的涼皮抹一些油防止粘連；
16、洗好的面筋平鋪于碗中；
17、入蒸鍋蒸熟后切成小塊備用；
18、做好的涼皮放在案板上切成條狀；
19、黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，豆芽洗凈后焯水?dāng)嗌鷵瞥觯?br />
20、涼皮放入碗中，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽及面筋，撒上花生碎及少許芝麻，加入少許鹽及雞精，淋入適量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌勻即可；
美食小提示
1、面揉成團(tuán)，一定要醒一會，使面筋生成；
2、用了高筋粉，最后的面筋成團(tuán)，中筋粉的話會有些細(xì)碎的面塊，過濾后對成品倒是影響不大；
3、洗面漿的過程，要反復(fù)多次，直至最后剩下面筋部分；
4、洗干凈的面筋可以用來做菜，也可以直接蒸熟了放進(jìn)涼皮里，內(nèi)部有孔洞組織，入口有嚼勁說明洗干凈了；
5、洗出的面漿水要充分沉淀后使用；
6、我是直接將濃面漿倒入平盤的，據(jù)說也可以在平盤上刷一層薄薄的油，然后再倒入面漿，大家可以試試；
7、面漿的量自行調(diào)節(jié)，不要過多也不要過少，以上份量，我用了三能的9寸披薩盤做了8張涼皮，足夠兩人份；
8、涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導(dǎo)致過硬；
9、如果跟我一樣，用水沖的方式揭涼皮，那么取下后可以放入純凈水中再洗一下，保持涼皮的潔凈；
10、做好的涼皮與涼皮之間也要刷油，以免粘合在一起；
11、辣椒油中，可以加些芝麻，更香；
12、喜歡蒜的，可以在涼皮中加少許蒜泥；
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