面皮是我國(guó)北方黃河中游一帶發(fā)明的一種民間風(fēng)味小吃，面拌、熱炒均可。無(wú)需用水浸泡，出機(jī)即可食用。由于其直接用面水制作，出機(jī)即為熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤面皮，加上獨(dú)特的湯汁勾兌，香料配制秘方，使這種膾炙人口的風(fēng)味升華為中華名小吃。
面皮、搟面皮作為一種風(fēng)味小吃，深受廣大群眾喜愛(ài)，長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北，面皮、搟面皮以色澤白、薄而勻稱、光滑透亮、柔軟筋道而日漸興隆，手工制做面皮、搟面皮勞動(dòng)強(qiáng)度大，工序繁瑣，且產(chǎn)量低、不衛(wèi)生。我公司上千次反復(fù)試驗(yàn)，研制成了電子自控面皮、搟面皮多用機(jī)，一改幾千年手工生產(chǎn)面皮、搟面皮的落后工藝，大大提高了勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作的夢(mèng)想。
該機(jī)特點(diǎn)
１、操作簡(jiǎn)便：用照明電源、只需將面水等混合物倒入機(jī)器，即可生產(chǎn)出產(chǎn)品。
２、一機(jī)多用：調(diào)整模具，可生產(chǎn)面皮、搟面皮、米皮、銀絲面條、米線、釀皮、大拉皮等多種產(chǎn)品。
３、結(jié)構(gòu)緊湊：體積小、重量輕、性能穩(wěn)定，占地１平方米，重７５公斤，時(shí)產(chǎn)約５０斤成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) ；
１、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。
２、產(chǎn)品薄筋光亮、滑溜爽口、極具民間風(fēng)味。
３、本公司免費(fèi)培訓(xùn)調(diào)料泡制技術(shù)、該機(jī)一年內(nèi)免費(fèi)保修，終身維修。
做面皮生意不光要選好的面皮機(jī)更重要的是味道要好，今天就給大家?guī)?lái)陜西面皮的祖?zhèn)髅胤?br /> 陜西搟面皮與涼皮的調(diào)料配方(祖?zhèn)髅胤?
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤，罌粟殼0.3斤。10斤花生油，調(diào)料0.2斤，1.2斤糍粑辣椒，芝麻適量。(所謂的糍粑辣椒就是貴州紅油，制法很獨(dú)特，先將干辣椒水發(fā)后，再加姜、蒜，一起搗碎，)
制作方法：10斤花生油燒熱后，將調(diào)料0.2斤，1.2斤糍粑辣椒加水拌成糟糠狀，分散下入。
注意：油溫?zé)撩盁�，離火稍涼一會(huì)，五成油溫下調(diào)料，然后開(kāi)火加溫，至油的顏色變紅，切記不要把調(diào)料辣椒炸糊了，也可以先炸芝麻辣椒，油溫稍涼再炸調(diào)料
辣椒油配方及熬制過(guò)程
陜西涼皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫，涼皮好吃不好吃最主要取決于辣椒油的配方。
辣椒油的制作很講究，油鍋燒開(kāi)后，加入十幾種名貴調(diào)料及神秘配方小火反復(fù)熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅。
辣椒油配方及熬制過(guò)程 原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。 配制方法：將花生油加熱至七成熱時(shí)（150—170度，油面從四周向中間翻動(dòng)，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時(shí)，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時(shí)，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例，補(bǔ)足香料，具體操作同前。
以上是鴻睿小編總結(jié)的，希望可以幫到準(zhǔn)備做面皮生意的親們！
