賣涼皮是老王每到夏天都要經(jīng)營的生意因?yàn)橄奶烊藗兌紣鄢詻銎�，就僅僅在夏天這幾個(gè)月里老王就能有一筆不小的收入，所以每到夏天不管天氣多炎熱老王都會(huì)圍繞著熾熱的鍋爐制作涼皮，手工制作涼皮光熱還不說其他的過程也是非常的麻煩。
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。把面筋蓋好,幾小時(shí)后, 放到籠屜里蒸25分鐘左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一個(gè)晚上，時(shí)間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘。
6、把蒸好的涼皮放到?jīng)鏊�，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間還要抹上適量的食用油。
每個(gè)步驟老王每天都要走一遍，自己也覺得麻煩但為了能多掙點(diǎn)錢，他也就不在乎了，不過自從老王知道一家涼皮批發(fā)廠有涼皮批發(fā)時(shí)，他還是去打聽了一下。
這家涼皮批發(fā)廠家用的是鴻睿全自動(dòng)涼皮機(jī)該機(jī)以自動(dòng)潑漿，自動(dòng)走漿，自動(dòng)蒸熟，自動(dòng)動(dòng)刷油，自動(dòng)折疊一次出成品。省時(shí)省力，既改變了爐灶制作涼皮的惡劣環(huán)境，又滿足旺季資源供應(yīng)，不但如此全自動(dòng)涼皮機(jī)制作出來的涼皮厚薄均勻、筋道爽口口感不亞于手工制作的涼皮，老王考察后感覺非常靠譜，當(dāng)場就在廠家批發(fā)了一些涼皮，經(jīng)過一段時(shí)間的經(jīng)營，老王的涼皮買的比之前的還要好，都說他的涼皮比之前更筋道更好吃了，從此老王也結(jié)束了自己在做涼皮的繁瑣勞動(dòng)。
 |
