之前涼皮機廠家鴻睿機械給大家講過涼皮的做法，很多沒有做過手工涼皮的人在做涼皮時候由于不清楚中間一些細節(jié)方
面需要注意的地方，可能導致做出的涼皮會出現(xiàn)不筋道，一攪拌就碎，涼皮開裂，涼皮粘盤或者是涼皮揭不下來等現(xiàn)象。
今天鴻睿機械就來幫助大家詳細分析一下這幾個原因。
涼皮不筋道存在的原因一般有三個;
一、是火候太小，溫度不夠，沒熟。
二、蒸制的時間長，蒸過了。
三、是做涼皮的面漿太稀。
涼皮如果不熟的話那質量就不好，這個就不細說了。
很多人蓋上鍋蓋蒸制的時候，怕不熟，想多蒸一會兒，但是多蒸一會兒蒸過了，也會導致涼皮質量不好。我們下面說的
開裂也有這個原因。
漿太稀的話，涼皮質量也不好。這個應該誰都知道，但是不知道比例，我來告訴你：一般一斤面粉做2.5斤涼皮的漿正好
(用鴻睿涼皮機可以做2.8-3斤)，您可以提前把面粉稱好，在稱稱面漿夠不夠面粉相應的斤數(shù)1:2.5。一攪就碎和涼皮開裂;一
般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制時間短了不熟，但是時間長了就蒸過了。所以建議大家，把火候開大，一般5-8兩
的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可。大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質量好。保質時間也長。
涼皮粘盤貨揭不下來有四個原因自己找找;
一、盤子上沒刷油，
二、油的質量太差水分太多起不到潤滑作用。
三、面漿太稀，導致把面漿導入盤子里面后刷的油會漂起來，因為油比水輕，相當于沒刷油。
四、還是蒸過了，如果蒸時間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上。
總體來說，重要的還是火候，也就是說它的溫度，溫度高的話，蓋上鍋蓋蒸制1分鐘即可，蒸出的涼皮鼓著泡，這種涼皮
做出來是筋道的，溫度低不鼓泡，蒸時間長了又不好。
友情解答：有人有疑問為什么手工蒸要1-2分鐘，而鴻睿的涼皮機幾秒就可以?答：鴻睿涼皮機是高溫蒸汽制作，內置采熱
裝置。高溫蒸汽情況下進入蒸汽運輸艙后瞬間把涼皮打熟，所以涼皮更加筋道，口感更好，保質期也增加。使用鴻睿涼皮機
做涼皮任何東西都不需要添加，而且做出的涼皮保質時間長，常溫環(huán)境下，放2-3天都不會開裂，折不斷，而且放置2-3天口
感依然沒有多大變化。
